Chou-rave (kohlrabi)

Nous adorons la saveur rafraîchissante de ce légume injustement délaissé de la famille du chou, dont tout est comestible. C’est non seulement un légume délicieux, mais il est aussi très nutritif (riche en vitamines C et A, et acide folique) et pousse facilement. Son nom provient de l’allemand Kohl (“chou”) et Rübe (“navet”). Voici quelques idées culinaires pour le savourer:

Le goût et la texture du bulbe du chou-rave s’apparentent aux tiges du brocoli ou au chou, tout en étant plus doux, tendre et sucré.
CRU: Le bulbe croquant râpé, tranché finement ou coupé en julienne, s’incorpore bien dans différentes salades.
CUIT: Coupé en dés (pelé ou non), le bulbe peut s’utiliser en remplacement de pommes de terre ou de brocoli dans vos recettes favorites. Une autre suggestion: essayez les frites de chou-rave cuites au four.
Les feuilles remplacent aisément le chou-kale, les épinards et même le chou dans les recettes.

Voici quelques unes de nos recettes favorites: